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厨房是整个餐厅的核心。也是最忙乱的地方。如果运转出现差错,营业将受到很大的影响,甚至"停摆"。菜例制作质量及速度直接影响着餐厅的营业额

传统方式带来的问题

1、手工书写的单据,龙飞凤舞,字体难辨,跑前跑后核对文字,严重影响着制作的速度;
2、若点菜单据丢失,让客人在房间"白等",忠诚的客人一去不返;
4、制作的菜例太多,无法把握制作菜例时间的先后顺序;
5、菜例制作完成,却不是客人要的口味;客人强烈要求避免的忌口,却没有在意;
6、档口划菜难,多么期盼自己多生一双慧眼啊!

使用软件带来的方便

1、自动将菜例制作单打印在眼前,无需人工"飞单"。打印字体清晰,做法、忌口等备注齐全,一目了然;
2、厨房作业全部依靠打印机,一旦某个打印机出现了问题,系统自动将该打印作业传递到最近的打印机打印,最大限度的避免了漏做菜例的问题;
3、档口自动提示超过菜例制作时间的菜例,提醒抓紧时间制作;
4、厨房打印灵活,同一菜例可以在不同的厨房打印、不同楼层的菜例层的菜例可以在相同或者不同的厨房打印、同一楼层的菜例也可以在不同的厨房打印;
5、起、叫功能灵活,估清方便可靠;
6、扫描枪口出菜核对,大大提高了划菜的速度。

厨房划菜方案

"厨部划菜"是在传菜部设立划菜电脑,使用佳博打印机,在厨单上打印条码,出菜后采用条码扫描器进行"条码划菜",速度快;或者传菜员端出菜时, 直接在划菜电脑上手动操作,出品自动由"未划菜"转入"已划菜"。

支持多种划菜方式

条码自动划菜
条码录入划菜
触屏选择划菜

方案功能

1、提供【划菜】功能,手工或使用条码扫描器进行操作,轻松掌控出菜情况。
2、提供【菜品查询和超时颜色报警】功能,可以分不同的颜色显示当前的菜品,新点的菜品显示为黑色,在超过标准上菜时间的显示为蓝色,在严重超过上菜时
间时,台位和菜品都会变为红色。哪些菜已上、哪些菜未上一目了然,方便传菜员查询和控制出菜的进度,有利于传菜部人员主动跟进。
3、提供【超时声音报警】功能,出品超时后,会以声音警示。
4、提供【超时催单】功能,当出现严重超时情况,系统自动打印"催菜单"到相应厨部打印机。


方案价值

1、 减轻传菜部工作量:使传菜工作变得轻松有序,不用再排列一堆单据,保证先点先上、催菜优先原则。
2、提高对顾客的服务质量:所有变成红色的菜品都是需要急催的,不用顾客催促,传菜部的人就提前催菜了,减少了顾客等待的时间,同时也避免了菜品丢失现象。
3、加强对后厨的管理:通过划菜,可以在后厨管理系统中自动统计各个档口出菜情况,例如:每天总共出了多少道菜,哪些是在标准时间之内出的,哪些是超过标
准时间的,可以为厨师业绩的考核提供数据依据。

厨房打印方案

所谓厨打就是把客人所点的菜品,通过打印机把信息传递给厨师。如何保证快速,准确的打印出来,厨打至关重要。餐饮软件的好与坏,厨打是一个重要的衡
量指标。腾云厨打,不会出现"打印延迟,漏单"的情况。灵活性高,能根据打印状态自动进行处理,允许定义打印机故障时的打印策略。


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